Le jambon de Parme, également connu sous le nom de « Prosciutto di Parma », est un mets délicieux originaire de la région d’Émilie-Romagne en Italie. Ce jambon est réputé pour sa saveur riche et salée, ainsi que pour sa texture délicate et fondante.
La préparation du jambon de Parme est un processus méticuleux qui respecte les méthodes traditionnelles transmises de génération en génération. Tout d’abord, de longues cuisses de porc sont sélectionnées avec soin. Elles sont ensuite assaisonnées avec du sel marin de la région, puis laissées sécher pendant plusieurs mois dans un environnement contrôlé. Ce processus de séchage lent et naturel est crucial pour développer la saveur et la texture caractéristiques du jambon.
Après la période de séchage, les jambons sont lavés et brossés, puis suspendus pour un affinage supplémentaire. Le climat particulier de la région de Parme joue un rôle essentiel dans ce processus, car il contribue à la maturation du jambon et à l’obtention de son goût unique.
L’appellation « Prosciutto di Parma » est protégée par une indication géographique protégée (IGP), ce qui signifie que seuls les jambons produits selon les normes strictes de la région de Parme peuvent porter ce nom. Cela garantit l’authenticité et la qualité du produit.
Le jambon de Parme est souvent dégusté en tranches fines, soit seul, soit en accompagnement d’autres mets tels que des fromages italiens, des fruits frais ou des pains artisanaux. Sa saveur intense en fait un ingrédient apprécié dans de nombreuses préparations culinaires, qu’elles soient simples ou sophistiquées.
En somme, le jambon de Parme est un joyau gastronomique de l’Italie, qui incarne l’art traditionnel de la charcuterie et qui continue de ravir les palais du monde entier.
Les jambons de Parme Rovagnati
Plongez dans l’essence même de l’Italie avec les Jambons de Parme Rovagnati, des œuvres d’art culinaire façonnées par des générations de savoir-faire traditionnel. Laissez-vous envoûter par l’arôme riche et la texture délicate qui évoquent l’authenticité italienne à chaque bouchée. Chaque morceau fond en bouche, libérant une palette de goûts qui évoquent le terroir ensoleillé de Parme.
Les jambons de Parme Rovagnati sont disponibles avec ou sans os et affinés 18 ou 24 mois dans nos caves de Parme.
