Nos Gammes
Contactez-nous

Actualités

International Pasta Day 2025

Le Pasta Day, aussi appelée World Pasta Day, est célébrée le 25 octobre. Cette journée a été instituée en 1995 lors du premier World Pasta Congress (Congrès mondial des pâtes), réuni à Rome.

Pourquoi cette journée ?

  • Pour rendre hommage à l’un des aliments les plus universels : simple, bon, nourrissant, et présent dans de nombreuses cultures.
  • Pour promouvoir la connaissance de la pâte (pasta) : ses variétés, ses modes de production, ses bienfaits nutritionnels, sa durabilité.
  • Pour célébrer la créativité culinaire autour des pâtes — recettes traditionnelles ou innovations —, et aussi des initiatives culturelles ou industrielles à l’échelle mondiale.

Cette année, la célébration met en avant la transition « de la tradition vers le futur », notamment en ce qui concerne la production, les innovations alimentaires, la durabilité, et le rapprochement entre héritage gastronomique et nouveaux modes de consommation.

Rovagnati vous propose de mettre à l’honneur cet évènement avec une recette.

Recette : Spaghetti Carbonara au Guanciale Rovagnati

Voici comment préparer une carbonara authentique avec du Guanciale Rovagnati.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 350 g de spaghetti
  • 150 g de Guanciale Rovagnati
  • 3 jaunes d’œufs
  • 100 g de pecorino romano râpé
  • 50 g de parmesan râpé
  • Sel (modéré, car le guanciale et les fromages sont déjà salés)
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Un peu d’huile d’olive (optionnel, selon la quantité de gras du guanciale)

Étapes

  • Cuisson des pâtes
    Porte à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plonge les spaghetti et fais-les cuire “al dente” selon le temps indiqué sur le paquet.
  • Préparation du guanciale
    Coupe le guanciale en lardons ou petits dés. Dans une poêle à feu moyen, fais-le revenir sans ajouter beaucoup (ou pas du tout) d’huile, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, et qu’il ait rendu une partie de son gras.
  • Préparation de la sauce aux œufs et aux fromages
    Dans un bol, bats les jaunes d’œufs avec le pecorino romano et le parmesan. Ajoute du poivre noir. Ne sale pas trop à ce stade.
  • Assemblage
    Égoutte les pâtes en gardant une louche ou deux d’eau de cuisson.
    Ajoute les spaghetti dans la poêle avec le guanciale. Mélange bien pour que les pâtes soient enrobées du gras rendu.
    Éteins le feu (ou retire la poêle de la source de chaleur). Verse le mélange œufs-fromage, et mélange rapidement pour créer une émulsion avec l’eau de cuisson réservée, de façon à ce que la sauce devienne crémeuse, sans coaguler les œufs. Si besoin, ajuste la texture avec un peu d’eau de cuisson.
  • Finition
    Ajoute le guanciale croustillant (s’il y en a resté). Donne un tour de moulin de poivre noir. Si tu veux, ajoute un peu de pecorino supplémentaire pour servir.
  • Service
    Servez immédiatement, bien chaud, pour profiter du contraste entre le croustillant et le crémeux.

Conseils & variantes

  • Ne jamais faire cuire la sauce aux œufs sur feu fort : cela risque de la “faire coaguler” et obtenir des morceaux, ce qui altère la texture.
  • Le choix du fromage : l’idéal est le pecorino romano (fort, salé), parfois combiné avec le parmesan pour adoucir.
  • Le guanciale apporte une saveur plus riche et authentique qu’avec de la pancetta ou des lardons.
  • On évite la crème fraîche dans la version “authentique” italienne. Bien que répandue hors d’Italie, ce n’est pas la tradition.

Buon appetito !

Produits mentionnés

Les produits suivants ont été mentionnés dans l’article que vous venez de lire. 

Guanciale – joue de porc

Continuez votre lecture

Les articles suivants ont été sélectionnés à partir de la thématique de l’article que vous venez de lire. 

array(1) {
  [0]=>
  object(WP_Post)#19048 (24) {
    ["ID"]=>
    int(5812)
    ["post_author"]=>
    string(1) "2"
    ["post_date"]=>
    string(19) "2023-08-17 15:32:20"
    ["post_date_gmt"]=>
    string(19) "2023-08-17 13:32:20"
    ["post_content"]=>
    string(4196) "Le Guanciale est une spécialité italienne de charcuterie. Il s’agit de joue de porc salée et séchée.

Plongez dans l'essence même de l'Italie avec le Guanciale Rovagnati, une délicieuse charcuterie qui incarne les saveurs et les traditions de la cuisine italienne. Fabriqué avec passion depuis des générations, ce Guanciale est un véritable chef-d'œuvre culinaire.

Le Guanciale Rovagnati est le symbole de l'équilibre parfait entre le salé et le fondant. Il fond littéralement en bouche, libérant un goût riche et savoureux. Les fines couches de viande de porc sont soigneusement sélectionnées et préparées, puis affinées pour créer une expérience gustative inoubliable. Chaque tranche est une invitation à la gourmandise, avec une combinaison parfaite de saveurs qui ravira vos papilles.

Laissez libre cours à votre créativité culinaire avec le Guanciale Rovagnati. Ajoutez une touche italienne authentique à vos plats préférés en l'utilisant comme ingrédient clé. Imaginez des pâtes carbonara luxuriantes, où les morceaux croustillants de Guanciale se mêlent à la richesse de la sauce à la crème d'œuf. Ou bien, découvrez de nouvelles dimensions de saveurs en l'incorporant dans vos pizzas maison, ajoutant une touche de sophistication à chaque bouchée.

L'Authentique Saveur de l'Italie


Savourez le Goût Traditionnel de l'Italie


Plongez-vous dans une expérience gustative authentique avec le Guanciale Rovagnati, un incontournable de la cuisine italienne. Fabriqué selon des méthodes traditionnelles et utilisant des ingrédients de première qualité, le Guanciale est un délice culinaire qui apportera une touche italienne inoubliable à vos plats.


Le Guanciale Rovagnati est élaboré à partir de la joue de porc soigneusement sélectionnée, qui est ensuite assaisonnée avec un mélange subtil d'épices traditionnelles. Cette combinaison unique confère à chaque tranche de Guanciale une saveur riche et intense, avec des notes de poivre et d'ail qui éveilleront vos papilles. Ajoutez-le à vos recettes préférées pour une explosion de saveurs qui transportera vos sens directement en Italie.



Une Polyvalence Culinaire Irrésistible


Élevez vos Plats avec le Guanciale Rovagnati


Spécialité culinaire italienne, idéale pour réaliser les vraies pâtes à la Carbonara.


Que vous soyez un chef passionné ou simplement un amateur de bonne cuisine, le Guanciale Rovagnati est l'ingrédient secret qui donnera une dimension nouvelle à vos préparations culinaires. Sa texture délicate et fondante associée à sa saveur intense en font un choix parfait pour de nombreux plats.


Utilisez le Guanciale Rovagnati pour ajouter une note savoureuse à vos pâtes, en le faisant revenir légèrement dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Vous pouvez également l'incorporer dans vos soupes, vos risottos ou même vos salades pour une touche italienne irrésistible. Les possibilités sont infinies, et chaque bouchée sera une véritable invitation au voyage culinaire.



Une Qualité Supérieure, un Choix Responsable


Un Produit de Confiance, Respectueux de la Nature


Lorsque vous choisissez le Guanciale Rovagnati, vous optez pour un produit de qualité supérieure, élaboré dans le respect des traditions italiennes et de l'environnement. Rovagnati, une marque renommée depuis des décennies, s'engage à fournir des produits de charcuterie de premier choix, tout en veillant au bien-être animal et à la durabilité.


Chaque tranche de Guanciale Rovagnati est produite avec soin, dans le respect des normes les plus strictes de qualité et d'hygiène. Les ingrédients utilisés sont rigoureusement sélectionnés pour garantir une expérience gustative exceptionnelle à chaque fois. De plus, Rovagnati met un point d'honneur à promouvoir des pratiques durables, réduisant ainsi l'impact environnemental de ses produits.
"
    ["post_title"]=>
    string(24) "Guanciale - joue de porc"
    ["post_excerpt"]=>
    string(18) "Guanciale Nostrano"
    ["post_status"]=>
    string(7) "publish"
    ["comment_status"]=>
    string(6) "closed"
    ["ping_status"]=>
    string(6) "closed"
    ["post_password"]=>
    string(0) ""
    ["post_name"]=>
    string(22) "guanciale-joue-de-porc"
    ["to_ping"]=>
    string(0) ""
    ["pinged"]=>
    string(0) ""
    ["post_modified"]=>
    string(19) "2024-03-22 11:02:28"
    ["post_modified_gmt"]=>
    string(19) "2024-03-22 10:02:28"
    ["post_content_filtered"]=>
    string(0) ""
    ["post_parent"]=>
    int(0)
    ["guid"]=>
    string(51) "https://rovagnati.fr/?post_type=product&p=5812"
    ["menu_order"]=>
    int(28)
    ["post_type"]=>
    string(7) "product"
    ["post_mime_type"]=>
    string(0) ""
    ["comment_count"]=>
    string(1) "0"
    ["filter"]=>
    string(3) "raw"
  }
}
Rechercher