Le jambon Speck Rovagnati : Un voyage gustatif au cƓur de la tradition italienne

Le jambon Speck Rovagnati, dĂ©lice traditionnel italien, est une spĂ©cialitĂ© charcutiĂšre qui enchante les papilles depuis des gĂ©nĂ©rations. Originaire de la rĂ©gion nord de l’Italie, le jambon Speck est un produit culinaire unique en son genre, apprĂ©ciĂ© pour son goĂ»t dĂ©licat et ses saveurs fumĂ©es. Dans cet article, nous vous emmenons Ă  la dĂ©couverte de cette merveilleuse spĂ©cialitĂ© de Rovagnati, dont le savoir-faire perpĂ©tue la tradition depuis plus de 70 ans.

Le jambon Speck Rovagnati, une tradition ancestrale

Le jambon Speck est une charcuterie typique de la rĂ©gion montagneuse du Trentin-Haut-Adige, dans le nord de l’Italie, oĂč la production artisanale a su conserver les mĂ©thodes traditionnelles. La prĂ©paration du jambon Speck Rovagnati commence par la sĂ©lection des meilleures piĂšces de viande de porc, issues d’Ă©levages respectant les normes strictes de qualitĂ©. Le processus de salaison est ensuite rĂ©alisĂ© Ă  la main, en utilisant un mĂ©lange subtil d’Ă©pices et d’aromates.

La phase suivante, et non des moindres, est celle du fumage, qui donne au Speck son goĂ»t si caractĂ©ristique. Les producteurs Rovagnati utilisent des bois de hĂȘtre et de genĂ©vrier, dont les fumĂ©es donnent au Speck ses arĂŽmes uniques et parfumĂ©s. Le fumage se fait lentement et avec soin, pour prĂ©server toute la finesse de la viande.

Le jambon Speck Rovagnati : Un Ă©quilibre de saveurs

La particularitĂ© du Speck Rovagnati rĂ©side dans l’Ă©quilibre parfait entre la douceur de la viande et l’intensitĂ© des arĂŽmes fumĂ©s. Sa texture, parfaitement Ă©quilibrĂ©e entre le maigre et le gras, combinĂ©e Ă  une saveur dĂ©licate, en fait une charcuterie Ă  part entiĂšre.

Le jambon Speck peut se dĂ©guster de diffĂ©rentes maniĂšres : en fines tranches Ă  l’apĂ©ritif, en accompagnement d’un plateau de fromages, ou encore dans des recettes gastronomiques pour sublimer vos plats. En Italie, il est souvent servi avec des figues fraĂźches pour une association sucrĂ©e-salĂ©e qui ravira les gourmets.

C’est le produit star de la maison Rovagnati, connu et reconnus par tous les Italiens !

SĂ©lectionnĂ© et dĂ©sossĂ© Ă  la main, il est aromatisĂ© d’un mĂ©lange secret d’épices.

Massé pendant 72h, il est ensuite cuit lentement à la vapeur pendant 12h puis laissé au repos pendant 4 semaines.

Le Gran Biscotto existe en 4 versions : 

Classic

Gourmet

Arrosto

Truffes

A base d’ingrĂ©dient naturels et respectant le bien-ĂȘtre animal, c’est la gamme de charcuterie Ă  la qualitĂ© garantie.

Elle dispose de son propre programme de qualité à long terme « Rovagnati Qualité Responsable (RQR) sur la base de 3 principes : Bon, Sain, Equitable.

Tous les produits de la gamme Naturals sont garantis sans nitrite, sans antibiotique, sans gluten, sans lactose, sans OGM via une filiĂšre bien-ĂȘtre animal.

Jambon cuit

Jambon cru

Mortadelle

Blanc de poulet rĂŽti

Sans Gluten

Sans Lactose

Sans Nitrites