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Le jambon Speck Rovagnati : Un voyage gustatif au cƓur de la tradition italienne

Le jambon Speck Rovagnati, dĂ©lice traditionnel italien, est une spĂ©cialitĂ© charcutiĂšre qui enchante les papilles depuis des gĂ©nĂ©rations. Originaire de la rĂ©gion nord de l’Italie, le jambon Speck est un produit culinaire unique en son genre, apprĂ©ciĂ© pour son goĂ»t dĂ©licat et ses saveurs fumĂ©es. Dans cet article, nous vous emmenons Ă  la dĂ©couverte de cette merveilleuse spĂ©cialitĂ© de Rovagnati, dont le savoir-faire perpĂ©tue la tradition depuis plus de 70 ans.

Le jambon Speck Rovagnati, une tradition ancestrale

Le jambon Speck est une charcuterie typique de la rĂ©gion montagneuse du Trentin-Haut-Adige, dans le nord de l’Italie, oĂč la production artisanale a su conserver les mĂ©thodes traditionnelles. La prĂ©paration du jambon Speck Rovagnati commence par la sĂ©lection des meilleures piĂšces de viande de porc, issues d’Ă©levages respectant les normes strictes de qualitĂ©. Le processus de salaison est ensuite rĂ©alisĂ© Ă  la main, en utilisant un mĂ©lange subtil d’Ă©pices et d’aromates.

La phase suivante, et non des moindres, est celle du fumage, qui donne au Speck son goĂ»t si caractĂ©ristique. Les producteurs Rovagnati utilisent des bois de hĂȘtre et de genĂ©vrier, dont les fumĂ©es donnent au Speck ses arĂŽmes uniques et parfumĂ©s. Le fumage se fait lentement et avec soin, pour prĂ©server toute la finesse de la viande.

Le jambon Speck Rovagnati : Un Ă©quilibre de saveurs

La particularitĂ© du Speck Rovagnati rĂ©side dans l’Ă©quilibre parfait entre la douceur de la viande et l’intensitĂ© des arĂŽmes fumĂ©s. Sa texture, parfaitement Ă©quilibrĂ©e entre le maigre et le gras, combinĂ©e Ă  une saveur dĂ©licate, en fait une charcuterie Ă  part entiĂšre.

Le jambon Speck peut se dĂ©guster de diffĂ©rentes maniĂšres : en fines tranches Ă  l’apĂ©ritif, en accompagnement d’un plateau de fromages, ou encore dans des recettes gastronomiques pour sublimer vos plats. En Italie, il est souvent servi avec des figues fraĂźches pour une association sucrĂ©e-salĂ©e qui ravira les gourmets.

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A base d’ingrĂ©dient naturels et respectant le bien-ĂȘtre animal, c’est la gamme de charcuterie Ă  la qualitĂ© garantie.

Elle dispose de son propre programme de qualité à long terme « Rovagnati Qualité Responsable (RQR) sur la base de 3 principes : Bon, Sain, Equitable.

Tous les produits de la gamme Naturals sont garantis sans nitrite, sans antibiotique, sans gluten, sans lactose, sans OGM via une filiĂšre bien-ĂȘtre animal.

Jambon cuit

Jambon cru

Mortadelle

Blanc de poulet rĂŽti

Sans Gluten

Sans Lactose

Sans Nitrites

C’est le produit star de la maison Rovagnati, connu et reconnus par tous les Italiens !

SĂ©lectionnĂ© et dĂ©sossĂ© Ă  la main, il est aromatisĂ© d’un mĂ©lange secret d’épices.

Massé pendant 72h, il est ensuite cuit lentement à la vapeur pendant 12h puis laissé au repos pendant 4 semaines.

Le Gran Biscotto existe en 4 versions : 

Classic

Gourmet

Arrosto

Truffes

Le Championnat de France de la Planche Apéritive revient pour une seconde édition en 2024 !

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