Un nouveau saucisson aux saveurs toscanes
Rovagnati est fière de dévoiler le nouveau Salame ai Semi di Finocchio, saucisson sec aux graines de fenouil, typique de la Toscane. Ce saucisson traditionnel met à l’honneur l’une des plantes aromatiques les plus emblématiques de cette région : le fenouil sauvage, abondamment présent dans les collines toscanes.
Une recette authentique et raffinée
Ce saucisson est élaboré à partir d’une viande, sélectionnée rigoureusement, finement assaisonnée et mélangée à des graines de fenouil sauvage. Le tout est ensuite laissé à maturer lentement pendant 40 jours, afin de révéler toute la richesse de ses arômes.
Un goût unique, entre rusticité et finesse
Le Saucisson aux graines de fenouil se distingue par son gros hachage, sa chair rosée et sa texture généreuse. En bouche, il offre une rondeur agréable, relevée par les notes anisées typiques du fenouil. Cette association de saveurs, à la fois rustique et raffinée, en fait un produit authentique et original.
Une tradition médiévale italienne
L’utilisation du fenouil dans les charcuteries italiennes remonte au Moyen Âge. À l’époque, le poivre étant rare et coûteux, il était remplacé par cette plante locale, qui avait aussi la vertu de masquer les saveurs des viandes moins fraîches. Ce détail historique a même influencé la langue italienne : « infinochiarre », qui signifie « tromper » ou « escroquer », trouve son origine dans cet usage culinaire.
Une nouveauté fidèle aux racines italiennes
Parfait pour l’apéritif, en plateau ou simplement avec un bon pain de campagne, le Saucisson aux graines de fenouil incarne l’essence de la charcuterie italienne : simple, savoureuse et profondément enracinée dans son terroir. Avec cette nouveauté, Rovagnati perpétue avec passion les traditions gastronomiques d’Italie.
