Saucisson sec aux graines de fenouil
Salame Rustico Ai Semi Di Finocchio
- Ville d'origine : Villasanta
- Type de viande : Porc
- Durée de conservation : 110 jours minimum
- Poids de chaque pièce : 2,9 kg
- Poids du carton : 2,9 kg
Sans Gluten
Sans Lactose
Produit en Italie
Spécificités – Saucisson sec aux graines de fenouil :
C’est un saucisson au gros hachage, avec une chair de couleur rosée. Rond en bouche, le fenouil apporte ses touches anisées très agréables.
Informations nutritionnelles – Saucisson sec aux graines de fenouil :
- Calories : 352 kcal
- Lipides : 28 g
- Acides gras saturés : 9,8 g
- Glucides : 0 g
- Sucres : 0 g
- Protéines : 25 g
- Sel : 3,6 g
Le Salame Rustico Ai Semi Di Finocchio est originaire de la Toscane, région où l’on trouve en abondance du fenouil.
Il est élaboré principalement à partir de la panse, de la joue
et de l’épaule du porc. Il est préparé avec des graines de fenouil sauvage puis il est laissé à maturer pendant 40 jours
Le poivre étant encore rare au Moyen-âge, on le remplaçait habilement par le fenouil, qui pouvait également atténuer le goût de certaines viandes. D’ailleurs en Italie, « escroquer » se dit
« infinochiarre » !
