Quand les beaux jours arrivent, la bresaola devient l’alliée idéale des repas légers. Cette salade d’été joue la carte de la fraîcheur et de la simplicité, avec des ingrédients typiquement italiens qui se répondent en quelques minutes. Fraîche, colorée, riche en protéines : le déjeuner parfait pour les journées chaudes.
Pour 2 personnes. Préparation : 10 minutes. Aucune cuisson.
Les ingrédients
- 8 à 10 tranches fines de Bresaola Rovagnati
- 2 belles poignées de roquette
- Une dizaine de tomates cerises
- Un morceau de parmesan (pour les copeaux)
- 1 citron (jus et zeste)
- Huile d’olive vierge extra
- Quelques pignons de pin
- Poivre du moulin, fleur de sel
La préparation
- Faites dorer les pignons de pin quelques instants à sec dans une poêle chaude, puis réservez.
- Lavez et essorez la roquette, disposez-la dans un grand plat ou deux assiettes.
- Coupez les tomates cerises en deux et répartissez-les sur la roquette.
- Disposez les tranches de bresaola en rosace ou légèrement froissées, pour donner du volume à l’assiette.
- Réalisez des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe et parsemez-les sur la salade.
- Préparez l’assaisonnement : mélangez le jus de citron, un filet généreux d’huile d’olive, un peu de zeste, du poivre et une pincée de fleur de sel.
- Arrosez la salade juste avant de servir et terminez par les pignons de pin.
Le petit plus
La bresaola étant naturellement maigre et délicate, elle se marie à merveille avec l’acidité du citron et le piquant de la roquette. Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques copeaux de parmesan supplémentaires ou remplacez les pignons par des éclats de noisette, qui font écho aux notes subtiles de la viande.
Servez bien frais, accompagné d’un pain croustillant et, pourquoi pas, d’un verre de vin blanc sec des Alpes italiennes.
Le secret d’une belle salade, c’est la qualité de la charcuterie. Découvrez notre Bresaola Rovagnati, fine, digeste et riche en protéines, idéale pour vos assiettes d’été.
