Bresaola – viande de bœuf séchée – IGP
Bresaola Ginestra Punta D'Anca IGP
- Ville d'origine : Villasanta
- Type de viande : Bœuf
- Durée de conservation : 70 jours minimum
- Poids de chaque pièce : 1,7 kg
- Poids du carton : 3,4 kg
Sans Gluten
Sans Lactose
Produit en Italie
Spécificités – Bresaola – viande de bœuf séchée – IGP :
Cette partie spécifique de la hanche, la « punta d’anca », permet d’avoir une saveur et une tendresse particulière.
Informations nutritionnelles – Bresaola – viande de bœuf séchée – IGP :
- Calories : 152 kcal
- Lipides : 3,5 g
- Acides gras saturés : 1,2 g
- Glucides : 0 g
- Sucres : 0 g
- Protéines : 30 g
- Sel : 3,5 g
La Bresaola Ginestra Punta D’Anca IGP est préparée en Lombardie, en Italie du Nord
La « punta d’anca » est la partie du bœuf qui correspond
à la pointe de la hanche. La viande est salée et assaisonnée avec des mélanges d’épices puis laissée séchée à l’air pendant plusieurs semaines. Pendant ce temps, elle perd de l’humidité et développe des saveurs complexes.
À déguster en fines tranches, crues, en tant qu’antipasto ou utilisée dans des plats légers et rafraîchissants.
