Il est élaboré à partir d’une sélection rigoureuse des cuisses de porc, et d’une combinaison spécifique de l’excellence du sel de Santa Margarita et d’un air baptisé «Il Marino» (soufflant entre la Toscane et la région de Parme). Une fois l’affinage de 14 mois terminé, chaque pièce est désossée à la main et incisée pour y insérer des éclats de truffes fraîches Urbani. Enfin, il est refermé de manière à ce que l’arôme intense de la truffe Urbani se diffuse dans tout le jambon.