Jambon speck

Le jambon Speck Rovagnati est une spécialité charcutière italienne qui enchante les papilles depuis des générations. Originaire de la région nord de l’Italie, le jambon Speck est un produit culinaire unique en son genre, apprécié pour son goût délicat et ses saveurs fumées.

Le jambon Speck est une charcuterie typique de la région montagneuse du Trentin-Haut-Adige, dans le nord de l’Italie, où la production artisanale a su conserver les méthodes traditionnelles. La préparation du jambon Speck commence par la sélection des meilleures pièces de viande de porc, issues d’élevages respectant les normes strictes de qualité. Le processus de salaison est ensuite réalisé à la main, en utilisant un mélange subtil d’épices et d’aromates.

La phase suivante est celle du fumage, qui donne au Speck son goût caractéristique. Les producteurs Rovagnati utilisent des bois de hêtre et de genévrier, dont les fumées donnent au Speck ses arômes uniques et parfumés. Le fumage se fait lentement et avec soin, pour préserver toute la finesse de la viande.

La particularité du jambon Speck Rovagnati réside dans l’équilibre parfait entre la douceur de la viande et l’intensité des arômes fumés. Sa texture, parfaitement équilibrée entre le maigre et le gras, combinée à une saveur délicate, en fait une charcuterie à part entière.